Menù estivo
Dal banco del molino San Giuseppe
Jamòn Iberico Patanegra “bellota” riserva 36 mesi,
buschettina e capperi in fiore
18
Tagliere di salumi selezionati
20 (consigliato per due persone)
Tagliere di salumi e formaggi selezionati
24 (consigliato per due persone)
spalla cotta di razza mangalica affumicata a freddo
12
Lardo di iberico patanegra
8
Salame nostrano selezione Pizzocheri di Soncino
6
Degustazione di formaggi affinati , marmellatina e miele
14 grande
8 piccola
Caviale e Bollicine per due…
servito in caviartere di vetro soffiato di murano, crostini di pane, burro salato e panna acida
10g di caviale black Adamas e 2 calici di Franciacorta brut Bosio
12 a persona
pane fatto in casa coperto e servizio
2
Gli antipasti
Degustazione di antipasti alla “Cantarelli”…Un metro di assaggi (min. per due )
17 a persona
Cannoli di pane di Altamura ripieni di burrata, pomodoro confit e mousse al basilico
…e per chi vuole caviale black Adamas
12
18 aggiunta di 5g di caviale
Fiori di zucchina croccanti ripieni di baccalà e la sua crema al profumo di menta
12
Piccolo crudo di pesce in tre tartar…tonno, salmone e gamberi
14
Petto di tacchinella tiepido in insalata, fichi, perle di melone e gocce di maionese al timo
11
I primi
Fagottini alla zucca di Cremona, burro montato, scaglie di grana e limone candito
12
Risotto carnaroli riserva all’aglio, olio e peperoncino cuore al nero di seppia e calamaro
13
Gnocchi di patate viola al profumo di maggiorana, sgombro appena scottato,
gocce di peperone giallo cotto senza pelle e chips
12
Tagliolini di pasta fresca su crema alla carbonara, parmigiano liquido affumicato
e patanegra 36 mesi tagliato a coltello
13
Casoncelli tradizionali alla bresciana
12
I secondi
Tonno rosa “ala lunga” del mediterraneo pescato ad amo
“alla nizzarda”… pomodoro cuore di bue, fagiolini, patate e ovetto di quaglia
19
La grigliata di pesce alla moda del molino…
19
Coscia di coniglio nostrano ripiena, cotta a bassa temperatura,
purea di fagiolo toscanello e chicchi d’uva in padella
18
Servite sulla pietra
La Pluma d’iberico Patanegra
20
Il controfiletto di manzetta prussiana
20
Picana di black Angus
17
Il Molino San Giuseppe propone…
La degustazione alla “Cantarelli” , un primo scelto dalla chef,
con l’aggiunta di un calice di vino, coperto, acqua e caffè
( min. Per due persone)
25 a persona
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