Menù estivo

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Dal banco del molino San Giuseppe

 Jamòn Iberico Patanegra “bellota”  riserva 36 mesi,
buschettina e capperi in fiore
18

Tagliere di salumi selezionati
20 (consigliato per due persone)

Tagliere di salumi e formaggi selezionati
24 (consigliato per due persone)

spalla cotta di razza mangalica affumicata a freddo
12

Lardo di iberico patanegra
8

Salame nostrano selezione Pizzocheri di Soncino
6

Degustazione di formaggi affinati , marmellatina e miele
14 grande
8 piccola

Caviale e Bollicine per due…
servito in caviartere di vetro soffiato di murano, crostini di pane, burro salato e panna acida
10g di caviale black Adamas e 2 calici di Franciacorta brut Bosio
12 a persona

pane fatto in casa coperto e servizio
2

Gli antipasti

Degustazione di antipasti alla “Cantarelli”…Un metro di assaggi (min. per due )
17 a persona

Cannoli di pane di Altamura ripieni di burrata, pomodoro confit e mousse al basilico
…e per chi vuole caviale black Adamas
12
18 aggiunta di 5g di caviale

Fiori di zucchina croccanti ripieni di baccalà e la sua crema al profumo di menta
12

Piccolo crudo di pesce in tre tartar…tonno, salmone e gamberi
14

Petto di tacchinella tiepido in insalata, fichi, perle di melone e gocce di maionese al timo
11

I primi

Fagottini alla zucca di Cremona, burro montato, scaglie di grana e limone candito
12

Risotto carnaroli riserva all’aglio, olio e peperoncino cuore al nero di seppia e calamaro
13

Gnocchi di patate viola al profumo di maggiorana, sgombro appena scottato,
gocce di peperone giallo cotto senza pelle e chips
12

Tagliolini di pasta fresca su crema alla carbonara, parmigiano liquido affumicato
e patanegra  36 mesi tagliato a coltello
13

Casoncelli tradizionali alla bresciana
12

I secondi

Tonno rosa “ala lunga”  del mediterraneo pescato ad amo
“alla nizzarda”… pomodoro cuore di bue, fagiolini, patate e ovetto di quaglia
19

La grigliata di pesce alla moda del molino…
19

Coscia di coniglio nostrano ripiena, cotta a bassa temperatura,
purea di fagiolo toscanello e chicchi d’uva in padella
18

Servite sulla pietra

La Pluma d’iberico Patanegra
20

Il controfiletto di manzetta prussiana
20

Picana di black Angus
17

Il Molino San Giuseppe propone…
La degustazione alla “Cantarelli” , un primo scelto dalla chef,
con l’aggiunta di un calice di vino, coperto, acqua e caffè
( min. Per due persone)
25 a persona

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