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cruditè & bollicine sotto la rocca

SABATO 22 GIUGNO IN OCCASIONE DELLA NOTTE ROMANTICA SERATA A BUFFET IN COLLABORAZIONE CON I LOVE OSTRICA E CANTINA BOSIO FRANCIACORTA PER INFO E PRENOTAZIONI O37483060

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IL TARTUFO DI ACQUALAGNA

Il Tartufo è un fungo ipogeo (che vive sotto terra) a forma di tubero, che vive in simbiosi con le radici di alcune piante, quali, per esempio, la quercia, il tiglio, il nocciolo, il carpino e il pioppo. Ha una massa carnosa detta “gleba”, rivestita da una sorta di corteccia chiamata “peridio”. E’ costituito in alta percentuale da acqua, fibre e sali minerali, sostanze organiche fornite dall’albero con cui vive in simbiosi. La forma dipende dalle caratteristiche del terreno in cui...

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Santo Natale 2016

Santo Natale 2016

Benvenuto con ostrica, cialda e tinca, pizzetta, insalatina di orzo Gambero croccante, salmone all’aneto, polpo arrosto, cozza di Santo spirito Spuma di patata al nero, maionese allo zenzero e cialda croccante Risotto “Carnaroli riserva” rosa alla barbabietola, Gocce di yogurt di bufala e bottarga di muggine Lasagnette al ragout di capriolo della Val di Non, crema di topinambour, Mela in padella e parmigiano liquido Coscia di faraona nostrana ripiena di castagne, polentina di Storo e...

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Santa Pasqua al Molino San Giuseppe 2016

Santa Pasqua al Molino San Giuseppe 2016

Santa Pasqua 2016 Aperitivo di Benvenuto e Buffet dal banco del Molino Selezione di Salumi e Degustazione di Formaggi Focaccia e Sfiziosi Assaggi caldi e freddi dalla cucina … Nido croccante, ricotta di Bufala, Asparagi, Uovo di Quaglia e petto d’Anatra Risotto “Carnaroli Riserva” mantecato alle primizie di stagione e battuta di Gamberi Rossi Gnocchetti morbidi gratinati su fonduta di Salva Cremasco e Cardoncelli Cosciotto d’Agnello Scozzese. cotto a bassa temperatura,...

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