IL TARTUFO DI ACQUALAGNA
Il Tartufo è un fungo ipogeo (che vive sotto terra) a forma di tubero, che vive in simbiosi con le radici di alcune piante, quali, per esempio, la quercia, il tiglio, il nocciolo, il carpino e il pioppo. Ha una massa carnosa detta “gleba”, rivestita da una sorta di corteccia chiamata “peridio”. E’ costituito in alta percentuale da acqua, fibre e sali minerali, sostanze organiche fornite dall’albero con cui vive in simbiosi. La forma dipende dalle caratteristiche del terreno in cui...
Leggi+Santo Natale 2016
Benvenuto con ostrica, cialda e tinca, pizzetta, insalatina di orzo Gambero croccante, salmone all’aneto, polpo arrosto, cozza di Santo spirito Spuma di patata al nero, maionese allo zenzero e cialda croccante Risotto “Carnaroli riserva” rosa alla barbabietola, Gocce di yogurt di bufala e bottarga di muggine Lasagnette al ragout di capriolo della Val di Non, crema di topinambour, Mela in padella e parmigiano liquido Coscia di faraona nostrana ripiena di castagne, polentina di Storo e...
Leggi+Santa Pasqua al Molino San Giuseppe 2016
Santa Pasqua 2016 Aperitivo di Benvenuto e Buffet dal banco del Molino Selezione di Salumi e Degustazione di Formaggi Focaccia e Sfiziosi Assaggi caldi e freddi dalla cucina … Nido croccante, ricotta di Bufala, Asparagi, Uovo di Quaglia e petto d’Anatra Risotto “Carnaroli Riserva” mantecato alle primizie di stagione e battuta di Gamberi Rossi Gnocchetti morbidi gratinati su fonduta di Salva Cremasco e Cardoncelli Cosciotto d’Agnello Scozzese. cotto a bassa temperatura,...
Leggi+Menu di natale 2015
Santo Natale 2015 Aperitivo e buffet di benvenuto al banco del Molino San Giuseppe … Barretta croccante di pane d’Altamura, Polpa di Granchio, Carpaccio di Spada affumicato e Gocce colorate Risotto “Carnaroli riserva” mantecato al Foie Gras, Speck d’Anatra e Uva al Passito Marubini di “Cremona”, Fonduta di “Castelmagno d’alpeggio” e ristretto dei tre brodi Guancetta di Fassona stracotta, Purea allo Zafferano, Chips di Polenta e Polvere di...
Leggi+Menù estivo
Scarica il menù estivo. Dal banco del molino San Giuseppe Jamòn Iberico Patanegra “bellota” riserva 36 mesi, buschettina e capperi in fiore 18 Tagliere di salumi selezionati 20 (consigliato per due persone) Tagliere di salumi e formaggi selezionati 24 (consigliato per due persone) spalla cotta di razza mangalica affumicata a freddo 12 Lardo di iberico patanegra 8 Salame nostrano selezione Pizzocheri di Soncino 6 Degustazione di formaggi affinati , marmellatina e miele 14 grande 8...
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